• Introdução

• Proteção barreira necessária para alimentos

Efeitos dos principais agentes causadores de transformação em alimentos / Efeitos da umidade / Transformações causadas pelo oxigênio / Transformações causadas pela luz / Proteção do aroma / Outras transformações

• O “Conceito” permeabilidade

• Fatores que influenciam as características de permeabilidade

Energia de coesão (Polaridade) / Cristalinidade / Simetria / Orientação / Cargas inertes / Plastificantes internos / Natureza dos permeantes / Umidade
Temperatura / Pressão / Espessura da parede

• Critérios de permeabilidade

Cálculo da absorção ou perda da umidade / Cálculo da absorção de O2 / Cálculo da perda de CO2

• Características das Estruturas Barreira

Permeabilidade de estruturas multicamadas

• Determinação da permeabilidade a gases
Método manométrico

Método volumétrico (Pressão Constante)

• Determinação da Permeabilidade a Gases (MÉTODOS ESPECIAIS)

• Determinação da Permeabilidade a Vapor de água

Método Gravimétrico

• Taxa de permeabilidade ao vapor de água de filmes e embalagens flexíveis por método gravimétrico

Material e método / Método A – Cápsulas
Método B – Embalagens

• Taxa de permeabilidade ao vVapor de água de filmes flexíveis por equipamento com sensor infravermelho

Material e método

• Taxa de permeabilidade ao oxigênio de filmes avaliada por método colorimétrico

Material e método

• Taxa de permeabilidade a Gases de Filmes Determinada pelo método de aumento da concentração

- Material e Método

• Permeação de gordura

Material e Método / Método A – Corpos de Prova sem Vincos / Método – Corpos de Prova Vincados

• Permeabilidade a vapores orgânicos

- Material e Método

• Apêndice