• Introdução

• Proteção barreira necessária para alimentos
- Efeitos dos principais agentes causadores de    transformação em alimentos
- Efeitos da umidade
- Transformações causadas pelo oxigênio
- Transformações causadas pela luz
- Proteção do aroma
- Outras transformações

• O “Conceito” permeabilidade

• Fatores que influenciam as características de permeabilidade
- Energia de coesão (Polaridade)
- Cristalinidade
- Simetria
- Orientação
- Cargas inertes
- Plastificantes internos
- Natureza dos permeantes
- Umidade
- Temperatura
- Pressão
- Espessura da parede

• Critérios de permeabilidade
- Cálculo da absorção ou perda da umidade
- Cálculo da absorção de O2
- Cálculo da perda de CO2

• Características das Estruturas Barreira
Permeabilidade de estruturas multicamadas

• Determinação da permeabilidade a gases
- Método manométrico
- Método volumétrico (Pressão Constante)

• Determinação da Permeabilidade a Gases (MÉTODOS ESPECIAIS)

• Determinação da Permeabilidade a Vapor de água
- Método Gravimétrico

• Taxa de permeabilidade ao vapor de água de filmes e embalagens flexíveis por método gravimétrico
- Material e método
- Método A – Cápsulas
- Método B – Embalagens

• Taxa de permeabilidade ao vVapor de água de filmes flexíveis por equipamento com sensor infravermelho
- Material e método

• Taxa de permeabilidade ao oxigênio de filmes avaliada por método colorimétrico
- Material e método

• Taxa de permeabilidade a Gases de Filmes Determinada pelo método de aumento da concentração
- Material e Método

• Permeação de gordura
- Material e Método
- Método A – Corpos de Prova sem Vincos
- Método B – Corpos de Prova Vincados

• Permeabilidade a vapores orgânicos
- Material e Método

• Apêndice